Работники пищеблока каждый день контактируют с продуктами, из которых готовят еду для десятков и сотен людей. Малейшее нарушение санитарных правил способно вызвать массовое отравление. Поэтому к персоналу пищеблоков предъявляются особые требования, а обучение безопасным методам работы — обязательная часть подготовки. Курс «Безопасные методы и приемы работ работниками пищеблока» закрывает эту потребность.
Что должен знать работник пищеблока
В основе работы — санитарные требования к организациям общественного питания: к хранению продуктов, обработке сырья, приготовлению блюд, мытью посуды и уборке помещений. Персонал обязан соблюдать правила личной гигиены, проходить медосмотры и знать признаки недоброкачественных продуктов.
Отдельное внимание уделяется предупреждению пищевых отравлений: правильному соседству сырых и готовых продуктов, соблюдению температурных режимов и срокам хранения. Программа построена на практических ситуациях из повседневной работы кухни: приёмка продуктов, хранение остатков, обработка оборудования.
Что входит в программу
Основные темы
- санитарные требования к пищеблокам;
- правила приёмки и хранения продуктов;
- обработка сырья и приготовление блюд;
- личная гигиена персонала;
- мытьё посуды и уборка помещений;
- предупреждение пищевых отравлений;
- контроль качества готовой продукции;
- действия при выявлении нарушений.
Кому подойдёт курс
- поварам и кухонным работникам;
- персоналу столовых школ, детских садов и больниц;
- работам кафе и ресторанов;
- администраторам объектов общепита.
Как проходит обучение
Обучение удалённое: материалы открываются в личном кабинете после оплаты, заниматься можно в свободное время. В программу включены памятки по санитарным требованиям, которые удобно использовать в работе.
По завершении — итоговый тест, по результатам выдаётся свидетельство установленного образца.
Вопросы и ответы
Нужно ли повторять обучение? Рекомендуется периодическое повторение в рамках санитарно-гигиенической подготовки персонала.
Можно ли обучить весь коллектив пищеблока? Да, для организаций действуют групповые условия.